Galletas Arbol Navidad

Ya llego la Navidad, y que mejor momento para compartir con amigo, familiares y por que no con los pequeños de la casa esta rica receta. Es muy fácil e ideal para que todos participen en ella y le den su toque personal a cada obra maestra.

Estas galletitas me remontan a mi infancia, cuando en estas fechas preparaba con mi mama galletas de diversas formas, desde renos, estrellas, Papa Noel y un sin fin de figuras con las que jugaba antes de comer. 

En esta ocasión las hice con la forma de un árbol de navidad, pero ustedes pueden hacerla con la figura que mas les guste y adornarlas a su gusto. Es momento de sacar al niño interior que tenemos y poner nuestra imaginación a poner manos en la masa. 

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 de manteca vegetal
• 1/2 azúcar 
• 1 cucharada de linaza (preparar como claras de huevo, reposar en agua)
• 30ml de agua
• Colorante verde
• Vainilla
• Cerezas y lluvia de colores para decorar 

Precalentamos el horno a 180ºC y comenzamos con la preparación.

Vertemos en la batidora la manteca vegetal, la azucar y la vainilla, esperamos a que se mezcle bien, para luego agregar la vainilla y la preparación de linaza.

Podemos agregar en este momento el colorante verde, o puede hacerse una vez que la masa este casi lista, pero en este caso lleva un poco mas de tiempo el intentar que quede un color homogéneo, yo lo agrego antes de verter la harina a la mezcla y si veo que aun le falta una vez lista la mesa continuo con el proceso de añadir color y amasar.

Aparte cernimos la harina y el polvo para hornear, una vez listo agregamos de apoco los ingredientes secos a la mezcla en la batidora, de la misma manera vertimos el agua de poquito hasta obtener la consistencia deseada, una que se asemeja a la plastilina pero un tanto húmeda, lo justo para ser amasada con un rodillo y adquirir las formas que deseamos. 

Una vez lista nuestra masa, la separamos por partes para hacer mas fácil su manejo. Limpiamos una superficie plana y la cubrimos de harina para que la masa son se adhiera, procedemos a amasar y estirar. Luego llega el momento que todos esperábamos  el comenzar a darle forma a nuestras galletas con las figuras y adornos que mas nos guste.

Colocamos nuestras galletas en una bandeja con papel para hornear y metemos en el horno por unos 10 minutos. Es importante que el horno haya sido precalentado, esto permitirá que las galletas se pongan crocantes.

Mientras esperamos que la primera bandeja salga, continuamos con la segunda tanda, hasta que se nos acabe la masa. 

Estas galletas las he llevado a fiestas de amigos y ha gustado mucho, las personas siempre se sorprende de las cosas que uno puedo hacer con ingredientes veganos, me alegra romper con los paradigmas que tienen las personas sobre nuestra dieta. 

Felices Fiestas a todos y a disfrutar de la dulce vegan..

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Cinnamon Rolls

Los Cinnamon Rolls son una de esos postres adictivos que a todos nos encanta, son prácticos, pueden consumirse tanto para el desayuno junto con una taza calentita de cafe, también para merendar o simplemente como postre. Su preparación lleva tiempo, pero los resultados valen la pena, aquí el dicho de lo bueno se hace esperar esta acorde con el deleite que sentirás al poder uno de estos rollitos. Se las recomiendo mucho, si desean sorprender a alguien, este postre se llevara muchos elogios.

Ingredientes para la masa:

• 1 y 1/2 cucharadas de levadura  
• 30 g de manteca vegetal y 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/3 de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de semillas de linaza en remojo con 4 cucharadas de agua
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de canela o al gusto

Relleno:

• 1 o media taza de azúcar
• canela al gusto 

Preparación:

Claras de linaza: 
Primero dejamos reposando la linaza en el agua hasta que las semillas desprendan una especie de goma que hace que el agua se asemeje a la textura de las claras de huevo, deben colar una vez obtenida esta textura el agua para no encontrarnos con semillas en los rolls. Hay personas que lo hacen con semillas trituradas de linaza y se lo incorporan a la masa para darle mas vitaminas y omegas, si este es tu caso asegúrate de no agregar mucha linaza en polvo y que la cantidad de liquido que obtengas sea lo equivalente a 2 claras de huevo. 

Ahora si, comenzamos con la preparación. Ponemos en reposo la levadura con 2 cucharadas de agua y reservamos. Se bate la manteca junto con la azúcar y la sal, una vez la mezcla este cremosa agregamos el aceite vegetal, batimos unos minutos hasta que se incorpore bien y una vez listo procedemos a agregar la preparación de la linaza y la levadura, a continuación colocamos la batidora en una velocidad suave e incorporamos de a poco las 2 tazas de harina, se debe ir agregando agua de a poquito, hasta obtener una masa con buena consistencia para amasar y trabajar con ella. 
Una vez obtenida la masa que buscamos procedemos a amasar por unos minutos y luego dejamos reposar en un bol cubierto por un paño seco durante unas 2 horas hasta que la masa duplique su tamaño. 

Pasado el tiempo precalentamos el horno a 180ºC y comenzamos a trabajar la masa

Una vez que la masa haya aumentado su tamaño, preparamos una superficie limpia y cubierta de harina para que no se pegue la masa a esta y procedemos a extenderla con un rodillo hasta formar un rectángulo grande con un grosor de 0,25 cm, una vez obstino la forma y grosor deseados, procedemos a agregar el azúcar por encima de la masa junto con la canela. luego enrollamos toda la masa iniciando desde una esquina de la misma hasta finalizar con el borde restante, formando un espiral. Picamos el rollo según el grosor deseado, yo les recomiendo hacer rolls de aproximadamente 2 a 3 cm, ya que luego estos crecen en el horno. Colocar los rollos en una bandeja con papel para hornear y si prefieres puedes dejarlos reposar en esta bandeja una media hora para que crezcan un poco mas o meterlos al horno de una vez.

Hornear por 20 min a 180ºC. Una vez listos dejamos reposar hasta que se enfríen para poder agregarle el glaseado.

Glaseado:
1/2 taza de azúcar glass
3 cucharadas de agua o leche vegetal

Mezclar los ingredientes hasta obtener la textura deseada. si gustan pueden agregarle colorante para hacerlos diferentes o cacao en polvo a la mezcla.
 una vez frios los Cinnamon Rolls verter la preparación del glaseado y a disfrutar se ha dicho..

Espero que les guste y realicen esta rica receta, yo lleve estos cinnamon rolls al cumpleaños de una amiga, fueron todo un éxito

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Galletas de Guayaba (Newtons)

Mis galletas preferidas eran unas de guayaba, las cuales vendían  hasta hace unos años, pero lamentablemente desapareció del mercado, o al menos no la he vuelto a ver; Por ello me anime a hacer mi propia versión de estas galletas rellenas de dulce de guayaba. quedaron muy ricas, tal vez no sean perfectas, pero con la practica pueden quedar mejor o parecidas a aquellas que vendían.

Ingredientes:

• 1 y 3/4 harina 
• 3/4 de manteca vegetal
• 1/3 de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de canela o al gusto
• 3 cucharadas de linaza y seis de agua o hasta que equivalga a 3 huevos,
• Dulce de guayaba en forma de bloque cuadrado. 

Preparación:

Primero debemos pre-calentar el horno a 180°C es importante este paso, ya que nos permitirá que se cocinen bien las galletas.

Aparte preparamos en huevo vegano, es decir colocamos en un recipiente aparte la linaza y el agua, dejamos reposar hasta que tenga una textura babosa. 

Cernimos la harina y demás ingredientes secos. Por otro lado mezclamos la manteca vegetal junto con la azúcar, hasta que tenga una textura cremosa, luego añadimos la linaza y vainilla. una vez bien integrados todos los ingredientes agregamos de apoco la harina. Debe de quedar una masa manejable la cual se separe fácilmente de tus dedos al amasarla.

Se divide la masa en tres partes iguales, y se extiende una de estas partes con la ayuda de un rodillo hasta obtener una película fina de aproximadamente medio centímetro de grosor, luego la masa se recorta en forma rectangular. Picamos el bocadillo de guayaba del tamaño de dos dedos y con un grosor de aproximadamente 1 centímetro, se coloca en el centro del rectángulo y luego se dobla primero uno de los lados del rectángulo hacia el centro cubriendo por completo la guayaba, se repite el mismo paso con el otro lado restante, quedando algo parecido a una hallaca pero de galleta. 

  

Puedes meterla en el horno sobre una bandeja con papel para hornear de esta forma, o si prefieres puedes cortar las galletas (como si fuese sushi) en ese momento antes de hornear, de ambas formas puedes hacerlo. 

Luego repites los pasos con las otras 2 partes de masa que te quedan. 

Se hornea por unos 10 o 15 minutos. hasta que veas que estén cocinadas y un poco duritas. Si vas a cortarlas luego de hornearlas espera a que se enfríen.

Espero les guste esta receta, a mi me encanto, las galletas ni duraron mas de un día, cada mordisco nos lleva a una época nostálgica, de cenas en familia y momentos compartidos con amigos, se las recomiendo. 

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Pudin de Chia

El pudin de chia es una excelente opción para le desayuno, las semillas de chia tienen la capacidad de absorber hasta 10 veces su peso en agua, lo que permite que una o dos cucharada de esta semilla se convierta en un consistente pudin de aproximadamente una taza. Por otro lado su sabor puede variar según el gusto de la persona, pueden utilizarse diversas leches vegetales, jugos frutales o esencias, variando el sabor y las posibilidades de esta nutritiva opción. 

Para aquellas personas que ejercitan y buscan aumentar su masa muscular, este pudin les puede ayudar, ya que la chia ayuda a la construcción de musculo y tejido, es una fuente rica en proteínas, las cuales son absorbidas muy fácilmente por el cuerpo, facilitando el transporte de los aminoácidos esenciales que posee a los tejidos y células del cuerpo.

En esta opción le agregue proteína de soja sabor chocolate, pero si no consigues puedes agregar cacao en polvo.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de semillas de chia
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de proteína de soja en polvo
• 1 cucharada de leche en polvo de soja
• 1 sobre de Splenda
• Canela en polvo

Preparación:

Primero prepara la mezcla de agua o leche vegetal junto con los ingredientes en polvo, una vez bien mezclados se agregan las cucharadas de chia. Se deja la mezcla reposar en la nevera durante toda la noche, y listo, la mañana siguiente podrás observar que las semillas han crecido y se ha formado una textura cremosa como la de un pudin. Luego solo queda agregarle las frutas que desees o simplemente comértelo de esta forma. 

Anotaciones: Las porciones de liquido vs chia que yo utilizo tal vez no te produzcan un pudin muy consistente, si gusta puedes agregarle un poco mas de semillas, yo personalmente utilizo la proporción mencionada anteriormente para economizarlas, pero tu puedes hacerlo como mas te convenga, solo experimenta y pronto conseguirás la porción adecuada que sea de tu agrado.  

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Torta de cumpleaños Gluten free

Hace unos días fue el cumpleaños de una de mis mejores amigas, y como ella actualmente esta en la onda fitness le quise hacer una torta 100% vegana y libre de gluten, para aminorar así un poco la culpa ;) .  

Anteriormente ya había experimentado haciendo tortas libres de gluten, pero por lo general no me quedaban con una buena consistencia, simplemente no levantaban y el resultado final era una masa un tanto extraña, nada similar a una torta tradicional. Algo faltaba, hasta que investigando vi que en algunas recetas no veganas, se apoyaban de las claras de huevo para crear esponjosidad, allí se me ocurrió agregar aquafaba a la mezcla, la cual podría decirse que es el ingrediente esencial para hacer una torta gluten free y que esta tenga una buena consistencia esponjosa, similar a las tortas de trigo. 

A mi amiga le encanto, he inclusive a mis amigos de paladares exigentes (los cero veganos y glutenfree) les fascino, tanto que hasta andan ansiosos por que publicase esta receta. Así que sin mas rodeos, aquí les va.  

Para la torta de la la foto hice 2 veces esta receta, para así hacer una torta de varios pisos. Pero al final por la escasez de fresas que tenia solo la hice de 3 pisos y la rodaja que me sobro me la comí aparte =P 

Ingredientes para una torta:

• 2 tazas de harina de avena (yo molí en la licuadora la avena hasta que se convirtió en harina, hacerlo por partes).
• 1/2 taza de harina de arroz.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• Canela al gusto. 
• Esencia de vainilla.
• 1 cambur o banana madura bien machacada, (mientras mas maduro mas dulce es, o si prefieren pueden utilizar el endulzante de su preferencia. Si es necesario y sienten que el cambur no les ha dado un buen dulzor pueden agregar unas cucharaditas de azúcar al gusto)
• 1 cucharada de aceite.
• 1 y 1/4 de agua a temperatura ambiente. 
• 1/2 taza de aquafaba (lo equivalente al agua de la taza de garbanzo que trae la lata, les recomiendo que antes de usarla pase toda la noche en la nevera, de esta forma tiene una consistencia mas babosa similar a las claras de huevo cuando destapen la lata).
• 2 o 3 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de cremor tártaro. 

Para la decoración:

• Fresas
• 1 lata de leche de coco, la cual ha de tener minimo 2 dias en la nevera para que la crema se separe del liquido. 
• Azucar glas al gusto
• Lluvia de chocolate

Preparación de la torta

Pre calentamos el horno a 180 grados.

Primero preparamos el merengue con el aquafaba. 

Se abre la lata de garbanzo fría, y se cuela el agua la cual vamos a usar, colocamos esta en una batidora y comenzamos a batir a velocidad media durante 2 minutos, luego se incorpora el cremor tártaro y se bate a una velocidad mayor por otro minuto o hasta que veamos que vaya tomando la consistencia de merengue. Una vez ya un poco mas levantada se agregan las cucharadas de azúcar, y seguimos batiendo si es necesario a mayor velocidad hasta que el merengue ya este a punto de pico (todo este proceso toma tiempo, no desesperen, se debe batir durante 7 o 10 minutos desde el inicio, lo importante es que el resultado final sea obtener un buen merengue, si es necesario pueden alternar las velocidades para dejar descansar la batidora, pero nunca se debe parar).

Aparte en un bol mezclamos la harina de avena, arroz, la canela, el bicarbonato hasta que estén bien integrados, luego se agrega la esencia de vainilla, el aceite, el puré de cambur o banana y de apoco vamos agregando el agua a la vez que batimos "A MANO" (si no baten a mano va a quedar una mezcla al final terrible he incomible y habrán perdido todos los ingredientes y el esfuerzo), si es necesario pueden agregar mas agua, debe quedar una masa fácil de batir, no muy liquida, algo parecido a una avena muy muy pero muy espesa. Una vez lista agregamos de apoco el merengue, iniciamos con incorporar una cucharada primero y batimos a mano de forma envolvente y delicada, hasta que se mezcle bien, luego proseguimos en agregar el resto del merengue hasta estar todo bien incorporado. 

En este momento pueden probar la masa y verificar si esta bien de dulzura o sabor y realizar los ajustes debidos en caso de necesitarlos.

Preparamos un molde para hornear con aceite y harina, para evitar que nuestra torta se queme o pegue en los bordes del molde. Se vierte la mezcla y metemos en el horno por unos 30 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga seco. 

Una vez lista, se deja enfriar para poder desmoldar. 

Preparación de la crema de coco

Se deja mínimo 48 horas una lata de leche de coco en la nevera para que se separe la crema del agua de coco. Se abre la lata por la parte superior (evitamos agitarla o voltearla antes de abrir, si no se volverá a mezclar la crema y el agua). Al abrirla verán una capa espesa de crema de coco, la cual deberán retirar con una cuchara teniendo cuidado de que esta no toque accidentalmente el agua de coco que se encuentra reposando en el fondo de la lata.  

En una batidora eléctrica se bate a media velocidad la crema, he incorporamos las 3 cucharadas de azúcar glas o al gusto, si desean pueden agregar esencias de su preferencia. Se bate hasta obtener una buena crema. Mientras que no la vayan a utilizar pueden guardarla en el refrigerador y si es necesario volver a batir antes de ponerla sobre la torta.

Una vez fría la torta se corta a la mitad, yo la mía la rellene con rebanadas de fresas, luego le coloque encima una capa de torta, otra vez fresas y otra rebanada de torta, la bañe con la crema de coco, y agregue la lluvia de chocolate a los lados de la torta. Quedo muy rica se las recomiendo ;)    

     

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Torta de Chayota (Manzana)

Una de las finalidades de esta cuenta es crear y compartir recetas elaboradas con ingredientes fáciles de conseguir en nuestro país, por ello les presento esta opción, utilizar la chayota como sustituto de la manzana.

La chayota se utiliza por lo general en platos salados, puede comerse tanto cruda como cocida, sin embargo tiene un sabor muy neutro, esto permite que adquiera el gusto de los condimentos con la que se sazona. 

Cuando se cocina la chayota de forma dulce adquiere una textura y sabor similar al de la manzana sometida bajo cocción, lo cual nos permite ser creativos y utilizar a esta fruta en diversas recetas.

Hay diversas formas de cocinar la chayota para platos dulces, algunos la cocinan primero en agua y luego la bañan con el caramelo de la azúcar. Yo la cocino como si estuviese haciendo un dulce de lechosa, ustedes pueden hacerlo como mas les guste.

Receta de chayota:

• 1 Chayota
• 1/2 taza de azúcar 
• Esencia de vainilla
• Unas gotas de jugo de limón  
• Canela

Primero se debe lavar bien la chayota y luego pelar, una vez lista se corta a la mitad (como si cortaremos una manzana a la mitad, es decir de forma vertical) notaran que tiene un centro un poco duro con algunas semillas blancas, estas deben de quitarlas cortando esa parte, como notaran en la segunda imagen, las rodajas de chayota estan picadas a la mitad pero les falta un pedazo del centro adoptando la forma de una especie de C o media luna. 

Luego de quitar las semillas cortar la chayota en rodajas, colocar estas rodajas en una olla sin aceite ni agua, y cocinar moviendo de vez en cuando (no permitir que se queme o tueste), notaran que empezara a botar mucha agua, al cabo de 5 min es hora de agregar la azúcar, movemos cuidadosa mente y dejamos que se forme el caramelo para que este termine de cocinar y ablandar la chayota. Una vez que se obtenga la textura deseada se agrega la vainilla, canela y limón al gusto. 

Ya lista la chayota en el bol donde haremos la torta previamente enharinado, vertemos el caramelo y acomodamos la chayota según la figura que deseen que tenga (recuerden que esta torta se volteara una vez lista y el fondo del molde vendría siendo la parte superior de la torta) Por ultimo se agrega la masa de la torta y se hornea por unos 30 - 40min o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar por unos 30 minutos antes de voltear y desmoldar. 

Muchos se sorprenderán del sabor y algunos no creerán que no es manzana, si desean pueden agregar algún saborizante o esencia de manzana si tienen, para acentuar su sabor, también con esta receta se podrían hacer empanaditas al horno rellenas de chayota, es cuestión de experimentar en la cocina y ser creativos. 

En cuanto a la receta de la torta es similar a la receta que les publique anterior mente "Receta básica para tortas" la única diferencia es que no le agregue cacao y aumente la cantidad de harina leudante en vez de 1 taza a 2 tazas, aquí les dejo la lista de los ingredientes de este ponque de vainilla, el procedimiento es el mismo que el de la receta anterior. 

Ingredientes:

• 2 taza de Harina leudante.
• 1/2 taza de azúcar blanca o de papelón (recomiendo en este caso agregar menos ya que la chayota tendra mucha azucar, es preferible agregar de a poco, e ir probando el dulzor de la masa, yo agregue aproximadamente 1/3, no quedo dulce pero una vez terminada y mezclada con el caramelo quedo perfecta)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Esencia de vainilla o la que prefieras
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua ( o lo necesario hasta obtener la consistencia perfecta)

Espero les guste y hagan esta receta ;) 

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Receta básica para tortas

Por un tiempo estuve en un lugar muy especial para mi en Carabobo, es muy lindo y tranquilo, sin embargo no tenia disponible los ingredientes y aparatos eléctricos que solía utilizar para elaborar una torta vegana, así que tuve que improvisar y utilizar lo que tenia a la mano e invente esta receta que resulto inclusive mucho mejor que las anteriores, es mas esponjosa, consistente y sabrosa.

Les comparto mi receta, desde ahora sera la principal para todas mis tortas.

Las cantidades a continuación son para un molde muy pequeño, del tamaño de una mano abierta, sin embargo si sus moldes son un poco mas grande solo debe de aumentar las cantidades de harina y la cantidad de agua y cacao.

Ingredientes:

• 1 taza de Harina.
• 1/4 de taza cacao en polvo
• 1/2 taza de azúcar blanca o de papelón (puede ser un poco menos depende de tu gusto, recomiendo agregar de a poco, e ir probando el dulzor de la masa)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Esencia de vainilla o la que prefieras
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua ( o lo necesario hasta obtener la consistencia perfecta)

Si desean pueden agregar canela y/o jengibre.

La preparación es muy simple, primero debes tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, polvo para hornear y azúcar. Acto seguido agregar los líquidos ( aceite, vainilla y el agua) se debe mezclar a mano con una paleta de madera o silicon. Recomiendo que el agua lo agreguen de a poco, hasta obtener una buena consistencia no muy liquida pero tampoco muy seca, no debe tener grumos, ha de tener una textura espesa. Revolviendo no se deben de tardar ni 2 minutos, no recomiendo revolver mucho ya que pueden activar el gluten en la harina, lo que haría que la torta quedase como chiclosa y no esponjosa, por ello considero que es mejor batir a mano que con batidora eléctrica.

Aparte en el molde donde se va a hornear se debe de aceitar y enharinar bien para que no se pegue o queme la torta.

Verter la mezcla en el molde y llevar al horno a 180º por aproximadamente 30 a 50 minutos, depende de tu horno, el mio es a gas y tarda mucho a que se hornee bien, igual debes de verificar de vez en cuando y revisar con un palillo hasta que este salga limpio. Esperar a que se enfrié para desmoldar.

Si deseas hacer una torta blanca, solo debes de omitir el cacao en polvo queda igual de rica ;)

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